Un petit apéro avec le soleil qu'on nous promet

Et bien sur le fil voici trois recettes d'apéro rapides qu'on sert aux amis quand ils débarquent à l'improviste. Promesse d'une très belle et longue soirée de rigolades et de papotages.

 Un concombre, du fromage (ici brie), des morceaux de saumon fumé, un brin d'aneth et de poivre (au cumin pour moi) et le tour est joué!

De bons grissinis de la roquette entourée dans un bon jambon italien et c'est la dolce vita...

 Au classiques brochettes tomates/mozza, j'ai ajouté une tranche de saucisson et hop on passe à l'apéro!

Vous savez ce qu'il vous reste à faire pour la belle semaine qui s'annonce...

Excellent début de semaine et courage et bonne rentrée aux petits écoliers. Moi, je vous donne rdv la semaine prochaine pour des cadeaux offert à une scropine.

Cricri

"Boire sans soif et faire l'amour en tout temps, madame, il n'y a que ça qui nous distingue des autres bêtes." Pierre Augustin Caron de Beaumarchais

Barquettes de chicons (endives) avocats/crevettes

Aujourd'hui, une recette qui peut être servie en apéro mais également en entrée. Je vous la propose en version apéro mais il suffit de doubler les quantités pour en faire une entrée facile, fraîche et légère.

Ingrédients (4 personnes)

- 2 avocats

- 1 ciboule (ou jeune oignon)

- 1 citron vert

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 barquette de crevettes (200 gr)

- 3 ou 4 mini chicons (endives)

- 3 branches de coriandre

- sel, poivre

- piment d'Espelette ou paprika.

Préparation

1. Pelez les avocats et enlevez les noyaux. Coupez la chair en petits dés.

2. Disposez les avocats dans un plat et arrosez du jus de citron et des deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

3. Émincez la ciboule et la coriandre et ajoutez à la préparation d'avocats. Salez, poivrez et épicez un peu avec le piment d'Espelette ou du paprika.

4. Ajoutez les crevettes à la préparation et bien mélanger.

5. Effeuillez les chicons (endives).

6. Remplir les feuilles de chicons à la préparation crevettes/avocats.

Bon appétit!!

Bonne journée et à samedi pour des petites attentions...

Cricri

" Si Dieu était une femme, le monde marcherait mieux. Et il y aurait moins de calories dans le chocolat et plus dans les endives." Alix Girod de l'Ain

Sablés au pesto basilic/amandes

Des petits sablés salés qui vont en étonner plus d'un à l'apéro...

Ingrédients (6 personnes)

- 80 gr de parmesan

- 1 botte de basilic

- 80 gr de poudre d'amandes

- 50 gr de farine

- 50 ml d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

Préparation

1. Hachez, à l'aide de votre robot ou hachoir, le parmesan, les feuilles de basilic, la poudre d'amandes, la farine, la gousse d'ail. Versez l'huile en filet tout en hachant.

2. Mettez un film alimentaire sur votre plan de travail et déposez-y la pâte grossière et grumeleuse. Formez un boudin de 3 cm de diamètre. Enroulez-le dans le film alimentaire bien serré et placez-le au congélateur pour une heure.

3. Préchauffez le four à 180°C. Ôtez le film alimentaire et coupez le boudin en tranches épaisses. 

4. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four 10/12 minutes.

Bon appétit!!

Bon dimanche et à mardi pour une nouveauté en scrap.

Cricri

"Les baisers sont comme des amandes" Proverbe maltais.

Rouleaux, palmiers et croissants pour l'apéro

J'aurais dû vous proposer un livre aujourd'hui mais je me suis dite que ce serait sympa de vous proposer un apéro facile et rapide à préparer pour vos repas de fêtes. On a déjà tant de choses à prévoir et à réaliser, alors savoir que pour l'apéritif ce sera vite fait bien fait, ça soulage!

Pas compliqué donc, il suffit d'acheter deux ou trois pâtes feuilletées et de fourrer ces dernières. Alors moi, je vous propose des tranches de jambon cuit saupoudré de fromage râpé pour les classiques, du jambon cru italien tartiné de pesto pour les méditerranéens, du saumon fumé recouvert de fromage aux fines herbes pour les palets délicats et une autre idée pêchée sur un site de cuisine très sympa où l'on peut tester et approuver des recettes: du fromage aux fines herbes recouvert de viande de grisons (viande séchée), parfait pour les montagnards.

Une fois que vous avez les ingrédients adéquats, vous avez le choix: soit vous disposez ceux-ci sur la pâte et vous roulez serré pour en obtenir un boudin que vous mettez 30 minutes au congélateur afin de faciliter son découpage en petites rondelles d'environs un centimètre d'épaisseur; où vous en faites des mini croissants en découpant la pâte en huit et roulez par le côté large de chaque triangle, ou finalement roulez la pâte jusqu'au milieu et en faire de même avec l'autre extrémité et découpez tous les centimètres afin d'en faire un palmier. 

Quelque soit la forme choisie, préchauffez votre four à 180°C et déposez votre apéritifs sur un papier sulfurisé et laissez cuire entre 15 et 20 minutes.

Et voilà le tour est joué et je vous parie qu'il n'en restera pas une miette!

Bon appétit!

Je vous souhaite un excellent dimanche et à mardi pour une page de scrap.

Cricri

"Petite chère et grand accueil font joyeux festin." William Shakespeare

Panna cotta de foie gras et sa confiture d'oignon

Les fêtes approchent à grands pas alors je vais vous proposer quelques petites recettes pour vous donner des idées. La première c'est une recette  qui en jette et cela sans grands efforts. Prête en un rien de temps, elle épatera vos convives. Elle peut être servie en apéro dans des verrines ou en entrée en augmentant les quantités.

Ingrédients (4 personnes)

- 250 ml de crème liquide mais non light

- 150 ml de lait

- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

- 2 feuilles de gélatine (que vous pouvez remplacer par de l'agar- agar)

- 80 gr de foie gras (ne lésinez pas sur la qualité du foie gras)

- sel, poivre

- confiture d'oignon

Préparation

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau afin qu'elles ramollissent.

2. Pendant ce temps, faites chauffer le lait la crème,le sel et le poivre et portez à ébullition. Essorez la gélatine en la pressant et incorporez-là au mélange en mélangeant énergiquement et retirez du feu.

3. Coupez le foie gras en petits morceaux et mettez-le dans un blender. Ajoutez le vinaigre balsamique et le mélange lait/crème. Mixez bien et puis passez ce mélange au chinois. 

4. Versez dans les petites verrines pour l'apéro (utilisez des ramequins ou de plus grandes verrines pour une entrée) et mettez au frigo pour au moins 3 heures ou plus si nécessaire.

5. Juste avant de servir, chauffez votre confiture d'oignon et déposez délicatement une petite quantité sur chaque verrine.

Bon appétit!!

Excellente journée à vous et à vendredi pour une page de scrap

Cricri

"Mon idée du ciel: manger du foie gras au son des trompettes." Sydney Smith

     

Cookie savoyard

La saison du ski et des plaisirs de la montagne approchent petit à petit pour moi. Pour être honnête, c'est exclusivement les plaisirs de la montagne qui m'intéressent et surtout ses douceurs culinaires!  

Alors des cookies salés au Reblochon, c'est une bonne entrée en matière, je trouve.

Ingrédients (4 personnes)

- 90 gr de beurre mou

- 135 gr de farine

- 1/2 sachet de levure chimique 

- 2 oeufs

- 1 carotte

- 100 gr de lardons

- 1/2 reblochon

- sel, poivre et piment d'Espelette.

Préparation

1. Coupez la carotte en petit dés et faites la revenir dans une poêle avec les lardons sans ajouter de graisse.

2. Mélangez le beurre mou avec la farine et la levure chimique.

3. Y ajoutez les oeufs et la préparation carotte-lardons.

4. Assaisonnez de sel, poivre et piment d'Espelette.

5. Préchauffez le four à 180°C et pendant ce temps, écroûtez le reblochon et découpez-le en petits carrés de 1 cm environs.  

6. Déposez de grosses noisettes de pâte sur une plaque à pâtisserie et aplatissez un peu avec une cuillère. 

7. Enfoncez légèrement 3 morceaux de Reblochon au centre de chaque cookie sans traverser la pâte et repliez les bords de la pâte afin de les recouvrir.

8. Glissez les cookies au four et faites-les cuire 10 à 15 minutes. Sortez du four, quand ils sont dorés.

Ces cookies salés sont idéal pour l'apéritif pour nos longues soirée d'hiver.

BON APPÉTIT!!

Bonne journée et à vendredi pour une page de scrap.

Cricri

"L'ingrédient indispensable pour faire de la bonne cuisine familiale , c'est l'amour envers ceux pour qui vous cuisinez." Sophia Loren

Tapenade de tomates et d'amandes grillées

Un apéro qui séduira tout le monde avec son côté sucré-salé.

Ingrédients (4 personnes)

- 85 gr de tomates

- 3 tranches de tomates séchées

- 65 gr d'amandes entières

- 65 gr d'olives noires  

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de basilic haché

- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

-  2 gousses d'ail

-  poivre 

Préparation

1. Grillez les amandes entières dans une poêle environs 5 minutes tout en ne cessant de remuer. Hachez-les grossièrement dans un mixeur. Réservez.

2. Coupez les tomates en morceaux puis les placer dans un mixeur avec tous les ingrédients (3 morceaux de tomates séchées, les olives noires dénoyautées et égouttées, l'huile d'olive, le basilic, le jus de citron, l'ail et le poivre), sauf les amandes.

3. Hachez jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Ajoutez ensuite la moitié des amandes et continuez à hacher pour incorporer le reste des amandes.

4. Servez avec des tranches de pain, des chips tortilla ou des légumes.

Personnellement, je n'ai pas salé ma préparation. Elle l'est naturellement avec les olives noires. Maintenant goûtez-la avant de servir et rectifiez l'assaisonnement si besoin est.

Bon appétit!! 

Bonne journée et à jeudi pour une page de scrap. 

Cricri

"Les baisers sont comme des amandes." Proverbe maltais.

Dip thon-avocat

Parce qu'un bon repas commence toujours par une mise en bouche apéritive, je vous propose aujourd'hui un guacamole original qui séduira tout le monde de 7 à 77 ans (et même plus!). Super rapide et facile à préparer pour un agréable moment entre amis.

Ingrédients (4 personnes)

- 2 avocats

- 150 gr de thon au naturel égoutté

- 1 jus de citron vert pressé

- 1 cuillère à soupe de moutarde douce

- 1 cuillère à soupe de fromage blanc

- sel, poivre

- Piment d'Espelette (ou autres piments)

Préparation

1. Pelez les avocats, coupez-les en deux et enlevez le noyau. Détaillez la chair en petits dés, les placez dans un saladier et arrosez de jus de citron (cela évitera aux avocats de noircir).

2. Ajoutez aux avocats le thon égoutté et émietté, la moutarde douce, le fromage blanc, le sel, le poivre et du piment d'Espelette selon votre goût (si c'est la première fois que vous en utilisez, ne vous inquiétez pas, ce piment est beaucoup moins piquant que le poivre de cayenne par exemple et apporte un goût particulier très agréable au palet). Mixez le tout.

3. Servez accompagné de crudités (carottes, concombre, radis, choux-fleur...) mais aussi gressins, tortilla ou chips.

BON APPÉTIT  !!

Bonne fin de semaine et je vous retrouve ce we, samedi plus précisément, pour une carte de remerciement.

Cricri

"Les connaissances gastronomiques sont nécessaires à tous les hommes puisqu'elle tendent à augmenter la somme des plaisirs qui leurs est destinée."Anthelme Brillat Savarin

Toast au saumon, concombre et St Morêt

Une recette d'un toast apéro vite fait bien fait, c'est ce que je vous propose comme recette du jour.

Ingrédients(4personnes)

- des toasts fins et rectangulaires
- 4 à 5 tranches de saumon fumé
- un demi concombre
- 1 barquette de St Morêt
- des oeufs de lump rouges
- quelques brins de ciboulette
-poivre

Préparation

1. Épluchez le concombre et émincez-le en très fines tranches. Coupez ces tranches en deux.

2. Mélangez délicatement à la fourchette le St Morêt et les oeufs de lump et poivrez.

3. Coupez les tranches de saumon en morceaux équivalant à la taille des toasts.

4. Tartinez les toasts de la préparation au St Morêt . Disposez le saumon et les demi-tranches de concombre et terminez avec un brin de ciboulette.

Bon appétit!

Bonne journée et à jeudi pour la suite de mon smash book.


"Bonne cuisine et bon vin, c'est le paradis sur terre." Henri IV

Verrine fraîcheur au St Morêt

Des verrines légères qui se mangent toutes seules et qui se préparent en un rien de temps.

Ingrédients (6 personnes)

- 1 barquette de St Morêt

- 1/2 concombre

- des tranches de filet de Saxe (ou jambon blanc, cru ou fumé)

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- ciboulette

- poivre

Préparation

1. Pelez le concombre et le coupez en très petits dés (style tartare).

2. Travailler le St Morêt avec la cuillère de crème fraîche et poivrez (ne pas salez, le fromage l'est déjà bien assez).

3. Dans les verrines, versez la préparation au St Morêt, déposez les dés de concombre et enfin le filet de Saxe taillez en très petits morceaux et saupoudrez de ciboulette ciselée.

4. Laissez quelques temps au frigo pour qu'elles soient bien fraîche lors de la dégustation.

BON APPÉTIT!!!!

Alors dernière ligne droite pour les participantes à mon concours, la deadline c'est pour le 20 mai. Mais pas de panique, il vous reste bien le temps pour les finitions.

A vendredi pour le tuto du carnet de notes. Et bon long we à vous en espérant que le temps sera enfin de la partie!

Cricri

"On ne peut pas tout à la fois 

Siffler l'apéro et l'opéra." Joe Dassin

Apéro express

Vous avez passé l'après-midi à mitonner un bon repas et vous êtes presque au bout du rouleau? Mince, et pour l'apéro, qu'est-ce que je fais???

Pas de panique, j'ai la solution!

Tomates cerise-coppa 

Ingrédients (6 personnes)

- 250 gr de tomates cerise

- 10 tranches fines de coppa (jambon italien)

-  20 feuilles de basilic

- poivre

- cure-dents

Préparation

1. Rincez et séchez les tomates cerise et les feuilles de basilic.

2. Coupez les tranches de coppa en deux.

3. Enroulez chaque tomate dans une feuille de basilic puis dans une demi-tranche de coppa. Maintenez le tout avec un cure-dents. Poivrez légèrement.

4. Passez les tomates sous le grill du four pendant 5 minutes, le temps que la coppa colore et servez aussitôt!

Astuce: vous pouvez les préparer à l'avance et les glisser au four en dernière minute. Si vous ne trouvez pas de coppa, vous pouvez utiliser de la pancetta ou du jambon cru.

Bouchées fraîcheur 

Ingrédients (6 personnes)

- 1 concombre (petit et bien compact)

- de la mayonnaise

- 5/6 bâtons de surimi

- 24 petites crevettes rose

- cure-dents

Préparation

1. Lavez le concombre et coupez environs 12 tranches de 0,5 cm.

2. Coupez les bâtons de surimi en morceaux d'environ 1,5 cm.

3. Mettez les crevettes sur un papier absorbant.

4. Disposez un trait de mayonnaise (pas trop) sur les rondelles de concombre. Mettez au centre un morceau de surimi puis piquez la crevette sur le dessus.

BON APPÉTIT!!

A jeudi pour une page de scrap. Très belle journée à vous!!

CRICRI

" L'heure de l'apéritif est le seul moment ou les gens ont figure humaine." Yvan Andouard

Tomates farcies de la mer

Alors voilà une recette que j'ai faite en vacances et elle est effectivement idéale pour ces chaudes soirées d'été, du moins pour ceux qui ont cette chance!lol. J'exagère, on a eu droit à deux jours de beau temps depuis le 1er aout!! En plus, cette recette est directement entrée dans le top 5 des plus appréciées de mes enfants, donc aucune hésitation, lancez-vous!

Ingrédients (4 personnes)

- 4 grosses tomates

- 1 barquette de St Morêt

- 200gr de saumon fumé (on pourrait très bien imaginer utiliser du saumon frais à cuire et à émietter pour ceux qui n'apprécient pas trop le saumon fumé.)

- 100gr de crevettes roses

- de la ciboulette

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- poivre.

Préparation

1. Décalotter les tomates et enlever la chair que vous coupez en petits morceaux tout en veillant à retirer les pépins.

2. Mélangez la chair de tomate avec le St Morêt.

3. Coupez les crevettes et le saumon fumé en petits morceaux et ajoutez à la préparation de St Morêt.

4. Assaisonnez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, poivrez (pas besoin de sel, le fromage et le saumon le sont déjà suffisamment).  

5. Remplissez les tomates de cette préparation, accompagnez d'une salade verte et dégustez!

ASTUCE: Vous pouvez servir cette recette pour l'apéro en diminuant les quantités de moitié et en remplaçant les tomates pas des tomates cerise. Ou encore se servir de la préparation pour en faire une sauce dans laquelle vous tremperez des petits légumes crus.

BON APPÉTIT!!!!!

A vendredi pour une carte.

Bon mercredi à vous!!!

CRICRI

" Tomate, légume très timide- rougit en prenant des formes." Maxime Alain. 

Rouleaux de saumon

Deux photos pour une seule et même recette aujourd'hui!! Pourquoi? Et bien tout simplement pour rester honnête en vous montrant mes demi-réussites. La recette est excellente mais pour faire tenir ces rouleaux, je vous conseille d'utiliser de la crème épaisse. J'avais utilisé de la crème fraîche light mais j'ai eu toute les peines du monde à les faire tenir droits et je dirais même que la plupart se sont lamentablement effondrés!lol

Voici ceux pour faire 'genre' comme dirait ma fille:

Et puis les autres...

 Beaucoup moins glamour mais tout aussi bon. Ceci dit si vous suivez mon conseil, ça ne devrait pas vous arriver. 

Ingrédients (4 personnes)

- 2 ou 3 tranches de saumon fumé

- 100gr de filet de saumon frais

- 20 gr d'oeufs de saumon

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- de la crème fraîche épaisse

- 1 cuillère à café de moutarde

- ciboulette

- sel et poivre

Préparation

1. Dans une page anti-adhésive, faites chauffer l'huile. Faites-y cuire le saumon, assaisonné de sel et de poivre, à feu vif 2 minutes de chaque côté. Laissez ensuite refroidir et émiettez-le. Mixez les miettes de saumon avec la crème et la moutarde. Ajoutez la ciboulette ciselée aux rillettes.

2. Étalez les tranches de saumon fumé et tartinez-les de rillettes de saumon frais. Roulez les tranches de saumon et découpez des tronçons de 3 cm.

3. Décorez les tronçons d'oeufs de saumon et servez frais.

BON APPÉTIT!!

A vendredi pour une carte-cadeau.

Bonne et chaude journée à vous et merci de me rester fidèle!

CRICRI 

" Une truite dans la marmite vaut plus que deux saumons dans la rivière." Proverbe irlandais.

Carrés feuilletés au chèvre frais et aux herbes

Une recette pour une apéro sans soucis qu'il suffit de glisser au four une fois vos invités arrivés.

Ingrédients (24 pièces)

- pâte feuilletée (essayez de trouver de la pâte feuilletée de forme carrée, plus facile à découper et moins de déchets. J'ai utilisé celle de la marque CROUSTIPATE.

- 100 gr de chèvre frais

- herbes (au choix: persil plat, ciboulette, basilic, aneth)

- huile d'olive

- poivre

- 1 jaune d'oeuf

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 gr.

2. Découpez la pâte feuilletée en petits carrés.

3. Lavez, effeuillez et hachez les fines herbes.

4. Dans un bol, écrasez le chèvre frais à la fourchette pour l'assouplir, puis ajoutez l'huile d'olive, le poivre et les herbes fraîches. Bien mélanger et formez des petites boules de fromage de la taille d'une grosse noisette.

5. Dans un bol mélangez le jaune d'oeuf et une cuillère à soupe d'eau.

6. Disposez les mini carrés feuilletés sur une plaque allant au four garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Les enduire de dorure à l'aide d'un pinceau, puis posez au centre de chacun une boule de fromage frais.

7. Entreposez le tout 15 minutes au réfrigérateur.

8. Enfournez à 200° C pendant 15 minutes et dégustez aussitôt!

BON APPÉTIT!!

A demain pour du scrap.

Je vous souhaite une agréable journée! Et je ne le dis pas assez souvent mais vos commentaires sont toujours lus avec joie et enthousiasme. Merci!

CRICRI 

" Bonne cuisine et bon vin, c'est le paradis sur terre." Henry IV.

Millefeuilles de saumon à la ricotta

Ingrédients

- 60 gr de ricotta

- le jus d'un citron vert

- 6 tranches de pain de mie gris

- 150 gr de saumon fumé

- 2 cuillères à soupe de ciboulette cisélée

- poivre

Préparation

1. Fouettez la ricotta, le jus de citron et le poivre. Otez la croute des tranches de pain.

2. Disposez 3 tranches de pain sur un plan de travail. Tartinez-les de la moitié de la ricotta. Recouvrez de saumon fumé. Ajoutez une autre tranche de pain, le reste de ricotta et terminez par du saumon fumé.

3. Avec un couteau bien aiguisé, coupez les millefeuilles en bouchées rectangulaires, roulez-en un côté dans la ciboulette et servez.

A demain pourle livre de la semaine.

Très bon vendredi à vous!

CRICRI 

" La félicité n'existe pas là où l'art de cuisiner est ignoré." Jean-Jacques Régis de Cambacéres.

Verrines de carpaccio sauce au câpres

Une verrine surprenante, très légère et rapide à confectionner!

Ingrédients (6 verrines)

- 150 gr de carpaccio de boeuf

- 1 cuillère à soupe de câpres

- 2 cuillères à soupe de pignons

- 2 cuillères à soupe de mayonnaise

- 2cuillères à soupe de crème fraîche

- 2 cuillères à soupe de citron vert

- un petit morceau de parmesan

- roquette

- sel poivre

Préparation

1. Faites griller les pignons à sec dans une poêle anti-adhésive. Taillez le parmesan en copeaux (avec un éplucheur).

2. Mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, le jus de citron et les câpres; rectifiez l'assaisonnement.

3. Répartissez cette sauce dans le fond des verrines et ajoutez une petite poignée de roquette dans chacune d'elles.

4. Taillez le carpaccio en lanières et répartissez-les dans les verres. Parsemez de pignons et de copeaux de parmesan. Servez frais.

Astuces: préférez le parmesan en bloc à râper au dernier moment, c'est bien meilleur! Et vous pouvez réaliser cette recette avec du carpaccio de saumon ou de thon.  

A demain pour une première (en tout cas pour moi!lol)

Excellente journée à vous!!!

CRICRI

" La suite au prochain apéro." François Morel.

Trio d'apéro

Un apéritif léger et frais réalisé en un rien de temps.

Bouchées de concombre au surimi et crevette

Ingrédients

- 1 concombre

- 100gr de surimi en miette

- 4 cuillères à soupe de mayonnaise (ou du fromage blanc)

- poivre

- crevettes roses

- quelques brins de ciboulette

Préparation

1. Lavez le concombre et pelez-le en laissant une bande sur deux. Coupez-le en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur. 

2. Mélangez le surimi avec la mayonnaise et poivrez. 

3. Disposez sur les rondelles de concombre un peu du mélange de surimi, une crevette rose et deux petits brins de ciboulette.

Tiramisu de tomates sur lit de roquette

Ingrédients

- 1 oeuf

- 125 gr de ricotta

- 125 gr de mascarpone

- 1 à 2 belles tomates

- 2 poignées de roquette

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère et demi de vinaigre balsamique

- parmesan 

Préparation

1. Séparez le blanc du jaune. Et mélangez au jaune d'oeuf une pincée de sel et y ajoutez le mascarpone et la ricotta jusqu'à obtenir un mélange lisse. Montez les blancs en neige et l'incorporez à la préparation, mélanger à nouveau. Laissez reposer au frais.

2. Coupez les tomates en petits cubes en enlevant les pépins. Ajoutez 2 cuillères à soupes d'huile d'olive et une et demi de vinaigre balsamique.

3. Dans les verrines, disposez un peu de roquette, le mélange au mascarpone et à la ricotta et enfin le mélange de tomates. Saupoudrez un peu de parmesan.

Grissinis au saumon fumé

Ingrédients

- Quelques tranches de saumon fumé.

- des grissinis

Préparation

Rien de plus simple: enroulez le saumon fumé autour des grissinis.

Cette recette est aussi excellente avec du jambon italien.

BON APPÉTIT!!!

A demain pour le bouquin de la semaine!

CRICRI

"Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis." Pierre Perret.

Barquette de chicon au saumon fumé et à la pomme

Une recette très bien équilibrée dont le sucré salé est atténué par l'amertume du chicon.

Alors petite précision pour nos amis français, le chicon est le terme utilisé en Belgique pour désigner l'endive.

Ingrédients (12 barquettes)

- 1 à 2 chicons

- 200gr de saumon fumé

- 1 pomme (jonagold)

- 2 cuillères à soupe de crème épaisse

- 24 brins de ciboulette

- sel, poivre

Préparation

1. Détachez les feuilles de chicons et conservez les 12 plus belles pour servir en barquette.

2. Coupez le saumon fumé en fines lanières.

3. Râpez la pomme et mélangez-la au saumon et à la crème épaisse. Salez et poivrez.

4. Remplissez les barquettes de chicon avec le mélange au saumon et décorez chacune d'elles de 2 brins de ciboulette.

Cette préparation peut également être présentée à l'apéritif!

Bon appétit!

A demain pour l'adieu à Paris! Mais non, ce n'est qu'un au revoir!  

Très bonne journée à vous!

CRICRI

Happy Halloween!!



Bon d'accord, je suis légèrement en retard. Mais bon il fallait tester les recettes avant de vous les proposer.

Avec une de mes amies, lors de chaque invitation, nous choisissons un thème et nous nous partageons le travail. Cette fois-ci ,Halloween s'imposait et je me suis chargée de l'apéro.
Âmes sensibles et estomacs fragiles s'abstenir, voici le résultat:

Doigts de sorcières (comme il y en a douze, 2 sorcières ont été nécessaires!)

Ingrédients (12 doigts)

-  6 saucisses de Franckfort

- 1 pâte feuilletée

-2 jaunes d'oeufs

- 2 gouttes de lait

-des amandes entières

Préparation:

1. Coupez les saucisses en deux et faites une coupe en biais pour la place de l'ongle.

2. Enroulez chaque doigt de pâte feuilletée et fermez le côté de l'ongle.

3. Trempez une amande dans les jaunes d'oeufs battus (+ 2 gouttes de lait) et collez sur le bout de doigt.

A l'aide d'un pinceau, enduisez chaque doigt de la préparation aux oeufs.

4. Faites des entailles sur les doigts pour plus de réalisme.

Yeux de sorcières plus très frais ou cafards sur canapé

Ingrédients

- 12 oeufs de caille

- 1 boite de thon au naturel

- 1 barquette de St Morêt

- de la ciboulette

- olives noires

- sel, poivre

Préparation

1. Coupez les oeufs de caille en deux.

2. Mélangez le thon et le St Morêt. Ajoutez la ciboulette et salez (à peine) et poivrez. Mettre le mélange sur les oeufs. 

3. Découpez les olives en fines tranches et déposez-les sur la préparation au thon. 

Bave de crapauds avec cheveux de jeunes sorcières et crottes de souriceaux

Ingrédients

-1 concombre

- 250gr de saumon fumé

-250gr de mascarpone

- 2 cuillères à soupe de vin blanc

-1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

- 1 citron vert

- oeufs de lump noirs

- aneth

-ciboulette

- germes de luzerne

- sel, poivre

Préparation

1. Coupez le saumon en fines lamelles et le concombre lavé en tranches sans le peler.

2. Mélangez le mascarpone avec le saumon, le jus de citron, le vin blanc, la moutarde, l'aneth et la ciboulette ciselées.

3. Déposez la préparation sur les rondelles de concombre. Au dessus de cette préparation, ajoutez un peu de germes de luzerne et d'oeufs de lump noirs.

En accompagnement, vous pouvez servir des chips aux couleurs de circonstance! Ce sont des chips à la betterave sucrière, à la patate douce et à la pomme de terre bleue. Un sucré salé bien agréable!

J'ai également cuisiné une entrée que je vous présenterai plus tard. Mon amie s'est chargée du plat principal et comme vous pouvez le voir, elle aussi a fait fort! Des mains de sorcières cuites au four!!

 Et pour le dessert, nous avons eu droit à une tarte à la toile d'araignée.

Voilà un long message mais j'espère qu'il vous a amusé autant qu'inspiré!

Bonne journée à vous et à vendredi pour du scrap!

CRICRI