Le bodding bruxellois

Alors, je vous entends d'ici: qu'est-ce que c'est que ce truc? Et bien, il s'agit d'une vieille recette bruxelloise à base de pains rassis. Et oui, la chasse au gaspillage alimentaire très à la mode pour l'instant, et pour cause, remet au goût du jour cette recette. En ces temps de crise, toute idée est bonne à prendre et pour le coup, c'est le cas de le dire!

A l'origine les boulangeries recyclaient leur restes de pains et autres vienoiseries (brioches, pains blancs ou gris...) mais on en trouve encore aujourd'hui dans certaines vitrines.

Ingrédients (4 personnes)

- 250 gr de pains rassis

- 2 oeufs

- 1 tasse à café et 1/2 de sucre blanc

- 1/2 tasse à café de cassonade brune

- 1 sachet de sucre vanillé

- un trait de rhum brun (facultatif )

-100gr de raisins secs de corinthe (bruns)

- 1/2 l de lait

- pépites de chocolat (la quantité selon votre goût)

- un peu de farine

Préparation

1. Laissez tremper le pain dans le lait pendant une heure.

2. Essorez légèrement le pain si nécessaire et le passer au passe-vite.

3. Ajoutez le oeufs, le sucre, le rhum et les raisins, les pépites de chocolat.

4. Bien mélanger et mettre dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Glissez le tout au four préchauffé à 160°C.   

5. Laissez cuire environs 1 heure.

6. Laissez refroidir et dégustez!!

Bon appétit!!

Bonne journée et à jeudi pour une boite en fer customisée.

Cricri

"Ce qui me scandalise, ce n'est pas qu'il y ait des riches et des pauvres: c'est le gaspillage." Mère Teresa

Les bonnes frites belges

Sans réduire la cuisine belge à la frite, elle fait sans nulle doute partie du patrimoine culinaire et culturel belge. Alors même si en anglais on parle de "french fries", les frites ne sont pas d'origine française. Il s'agit en fait d'un malentendu linguistique puisque en anglais le verbe "to french" signifie, en fait, couper en bâtonnets. Elles ont fait leur apparition dans mon pays vers la moitié du 17e siècles.

Vous avez l'eau à la bouche alors je n'hésite pas à partager la vraie recette. Rien de bien compliqué mais le secret se trouve dans la double cuisson. La première à température plus basse pour cuire la frite sans la dorée et la deuxième à température plus élevée pour la parer d'une dorure croustillante.

Ingrédients (4 personnes)

- 1,5 kg de pomme de terre de la variété Bintje légèrement farineuse

- sel

Préparation

1. Pelez les pommes de terre et rincez-les sous l'eau froide.

2. Taillez-les en tranches d'un centimètre d'épaisseur et coupez ces tranches tous les centimètres également.

3. Faites frire les frites dans le bac de la friteuse (en deux fois vu la quantité de frites) à 160°C pendant 5 minutes.

4. Sortez les frites et mettez-les dans un plat préalablement recouvert d'un papier absorbant et laissez reposer au moins 30 minutes. Plus si besoin est. Vous pouvez en effet précuire vos frites pas mal de temps à l'avance.

5. Juste avant de les servir, plongez vos frites précuites dans l'huile à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit dorées à souhait. Il faut rester à côté de la friteuse parce que l'opération ne prend qu'une minute ou deux.

5. Faites glisser les frites dans un plat avec un papier absorbant et salez-les légèrement.

Bon appétit!!

Belle journée à vous et à samedi pour la suite de mon smash book.

Cricri

"Le bonheur c'est un plat de frites supplémentaire." Charles Monroe Schulz

Tomates crevettes

Une entrée belge délicieuse et très vite prête. Il faut impérativement utiliser des crevettes grises. En ce qui me concerne j'ai choisi celles de la mer du Nord comme de bien entendu.



Ingrédients (4 personnes)

- 4 belles tomates bien rouges

- 350 gr de crevettes grises épluchées

- 4 cuillères à soupe de mayonnaise

- 1/2 jus de citron

- 4 branches de persil plat

- sel, poivre

Préparation

1. Équeutez le persil et le ciselez finement.

2. Coupez l'extrémité supérieure des tomates avec un couteau de manière à former une sorte de chapeau en tomate. Conservez-les pour la décoration.

3. Évidez l'intérieur des tomates en retirant un maximum de chair.

4. Retournez les tomates évidées et laissez-les égoutter pendant 15 minutes ou plus. Il faut qu'un maximum de liquide s'échappe. Récupérez une partie du jus de tomate qui s'écoule.

5. Préparez la farce: - versez le jus de citron et la mayonnaise dans un bol

- Ajoutez le persil et une cuillère à soupe de jus de tomate

- bien mélanger

- Ajoutez les crevettes et mélanger à nouveau

- Salez, poivrez

6. Farcir généreusement l'intérieur des tomates avec la préparation aux crevettes. Faites bien déborder, pas question de faire les choses à moitié!!! Ajoutez le petit chapeau et servir bien frais.

Astuce: Vous pouvez imaginer servir cette recette comme plat principal avec des frites (on est pas belge pour rien!lol) et de la salade.

BON APPÉTIT!!

A dimanche pour la suite et fin des cartes reçues pour cette fin d'année.

Très bon début de we à vous!

CRICRI

" Les larmes, c'est comme les crevettes grises: plus elles sont salées, meilleures elles sont!" Frédéric Dard

Stoemp aux carottes

Alors une petite recette belge aujourd'hui. Rien d'extraordianire mais un repas familial qui plaira à tout le monde. Petite précision, stoemp se dit 'stoump'.

Ingrédients (4 personnes)

- 1.5 kg de carottes

- 2.5 kg de pommes de terre (bintje)

- sel

- beurre

- 1 oignon finement coupé

- 2.5 dl de lait

- poivre

- noix de muscade

- 4 saucisses

Préparation

1. Pelez les carottes et émincez-les en fines tranches. Les cuire dans de l'eau légèrement salée. Les égoutter et les étuver dans du beurre 

2. Faire de la purée de pommes de terre  avec les pommes de terre, le lait, du beurre, du poivre, du sel et de la noix de muscade. Y ajouter les carottes et mélanger.

3. Poêlez les saucisses  dans du beurre et servir avec le stoemp et le jus de cuisson.

Bon mardi à vous et à demain pour des photos réalisées et retouchées par ma fille.

CRICRI

" la vraie cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager." Oprah Winfrey