Saumon fumé, mousse de truite et dressing balsamique

Je vous livre la recette de l'entrée de mon repas de Noël. Facile à faire, rapide et délicieuse et en plus chic et choc.

Ingrédients ( 4 personnes)

- 200 gr de pavé de saumon fumé (saumon fumé présenté sous forme de steak et non de tranches)

- 150 gr de truite fumée

- 1 échalote

- 1 petit sachet de salade mixte

- 150 gr de ricotta

- 1 cuillère à café de raifort

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 dl de vinaigre balsamique (n'hésitez pas y mettre le prix pour avoir du vinaigre de bonne qualité)

- 2 cuillères à soupe de miel

- un peu d'aneth

- sel et poivre

Préparation

1. Détaillez le saumon en 12 lamelles.

2. Émincez l'échalote.

3. Mettez le vinaigre balsamique et l'échalote dans un petit poêlon. Faites chauffer et laissez réduire de moitié.

4. Ajoutez le miel et l'huile d'olive. Salez, poivrez et laissez refroidir.

5. Mixez la truite fumée et la ricotta et le raifort. Poivrez légèrement.

6. Dressez trois languettes de saumon fumé sur les assiettes. Surmontez chaque languette d'une cuillère à soupe de mousse de truite que vous façonnez en forme de quenelles à l'aide de deux cuillères et y ajouter une pluche d'aneth. Garnissez les assiettes de salade et nappez de dressing balsamique tout autour.

7. Servez avec du pain au noix ou aux céréales.

Bon appétit!!!

Bon début de semaine et à mercredi pour une page de scrap.

Cricri

"Un bon repas adoucit l'esprit et régénère le corps. De son abondance découle une bienveillance chaleureuse." Frederic W. Hackwood.