Courgettes farcies légères

Une recette qui n'entamera pas vos bonnes résolutions post vacances!!lol

Ingrédients (4 personnes)

- 200 gr de riz basmati

- 400 gr de boeuf haché

- 2 courgettes

- 200 gr de tomates concassées

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 30 gr de parmesan

- 1 oignon

- thym

- basilic

- sel et poivre

Préparation

1. Nettoyez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère, videz chaque moitiè de courgettes et conservez la chair à part.

2. Pelez l'oignon et l'ail et hachez-les.

3.Faites revenir la chair de courgettes dans 2 cuillères à soupe d'huile avec l'oignon émincé ainsi que l'ail. Ajoutez le boeuf haché et faites revenir le tout en mélangeant à l'aide d'une fourchette. Saupoudrez de thym et de basilic haché. Assaisonnez de sel et de poivre.

4. Remplissez les moitiés de courgettes avec la farce et disposez-les dans un plat allant au four préchauffé à 200°C.

5. Versez les tomates concassées sur les courgettes et glissez au four 30 à 40 minutes.

6. Quelques minutes avant la fin de cuisson, saupoudrez de parmesan et mettez sous le grill quelques minutes.

Bon appétit!!